Lonza di maiale con crema di castagne

Arrosto-con-castagne

 

Ingredienti

1 kg di lonza di maiale a fettine

120 gr di farina 00

50 ml di marsala

50 ml di olio di oliva

40 gr di burro

200 gr di castagne

rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

50 ml di panna da cucina

sale

pepe

Preparazione

Lessate le castagne dopo aver praticato un taglietto in ognuna, mettete anche

l’alloro e fate cuocere per 40 minuti. Mettete la farina in un piatto fondo e

passatevi le fettine di lonza di maiale. Scolate le castagne, sbucciatele e

sminuzzate la polpa. Mettete le castagne nel frullatore e aggiungete la panna,

il rosmarino, sale, pepe e 2 cucchiaini di olio, frullate fino ad avere una

crema liscia e omogenea.

Versate nella padella 40 ml di olio con il burro e fatelo sciogliete, friggete

poche per volta le fettine di lonza girandole dopo 5 minuti, man mano scolatele

e aggiungete sale e pepe. Nel fondo di cottura versate il marsala.

Mettete tutte le fettine di carne di nuovo in padella e giratele con la

paletta dopo 2 minuti. Mettete le fettine di carne in un piatto da portata e

cospargetele con la salsa alle castagne. Servitele subito ben calde, con la

salsa di castagne rimasta in una ciotolina a parte.