Vellutata di castagne con pancetta croccante

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Numero di porzioni: 4 porzioni

Tempi di preparazione: 1 ora

Tempi di cottura: 50 Minuti

Pronto a: 1 h, 50 m

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

200g di castagne (oppure 2 bustine da 100 gr di castagne morbide Marchese)

250 ml brodo

250 ml latte

2 scalogni

Sale

Olio evo

Qualche fetta di pancetta tagliata sottile

Rosmarino

Preparazione:

1: Intagliate le castagne e lessatele per circa 30 minuti. Toglietele dal fuoco e sbucciatele, cercando di togliere anche la pellicina.

2: Soffriggete gli scalogni tritati con dell’olio. Aggiungete le castagne, il brodo e il latte e portate ad ebollizione e  fate cuocere per circa 20 minuti.

3: Passate tutto al passaverdura, così eliminano eventuali residui di buccia.

4: Tagliate a listarelle la pancetta e fatela abbrustolire in padella senza olio e servite la vellutata con la pancetta e qualche rametto di rosmarino.